(от греч. klimakter— ступень лестницы), временный резкий подъём дыхания у плодов в конце их созревания. Наблюдается у большинства плодов (исключение — цитрусовые, созревающие без К.) после их сбора. К.— активный энергетич. процесс, необходимый для полного и окончательного созревания плодов; в этот же период происходит наибольшее выделение этилена — гормона созревания. Ингибиторы дыхания задерживают как К., так и созревание плодов.
.(Источник: «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.)
.