Akademik

баку
баку
     японская рыба, которую очень любят за изысканный вкус. Жители Японии выбрасывают голову этой рыбы, внутренности, кости, очень тщательно моют и чистят рыбу
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

.