Akademik

субституция
(лат. substitutio — подстановка). Замещение одного звука другим, чаще всего при заимствовании, когда в заимствующем языке нет соответствующего звука языка-источника. ср. произношение таких слов, как шофёр, где ё, т. е. (’о), замещает французский звук (д), или Кёльн, где ё замещает немецкий звук (ц), так как в русском языке нет лабиализованного (е).

Словарь-справочник лингвистических терминов. Изд. 2-е. — М.: Просвещение. . 1976.