Carne de puercos sacrificados normalmente entre los seis meses y un año de edad.
La carne más popular en el mundo, es consumida fresca en diversos cortes y preparaciones, tales como chuletas y salchichas, o curada o ahumada como jamón, tocino, salchicha fiambre y otros productos. Como los puercos pueden infectarse con la enfermedad parasitaria triquinosis, la carne de cerdo debe ser cocida a una temperatura interna mayor a 71 °C (160 °F) para destruir al parásito. La carne de cerdo está proscrita por las leyes dietéticas del islamismo y el judaísmo.
Enciclopedia Universal. 2012.