chaud-froid [ ʃofrwa ] n. m. ♦ Mets que l'on prépare à chaud, avec de la volaille, du gibier, et que l'on mange froid, entouré de gelée ou de mayonnaise. Des chauds-froids de poulet.
● chaud-froid, chauds-froids nom masculin Morceaux de volaille ou de gibier désossés, nappés de sauce et lustrés de gelée, que l'on consomme froids.
⇒CHAUD-FROID adj. et subst.
(Ce) qui associe de fortes et de faibles températures. Dispositif chaud-froid (Journal de chim. et de phys., 1909, p. 17). Cf. antagonisme ex. 2.
— P. métaph. Conquêtes du prolétariat, chauds-froids révolutionnaires (CENDRARS, Le Lotissement du ciel, 1949, p. 144).
— Spécialement
♦ (Ce) qui allie des couleurs vives et des couleurs ayant peu d'éclat. Contrastes de tons, (...) contraste chaud-froid (Arts et litt. dans la société contemp., 1935, p. 3009).
♦ GASTR., subst. masc. Plat à base de morceaux de volaille ou de gibier, préparé à chaud avec de la sauce et servi froid. Il fit honneur au chaud-froid de perdrix (ADAM, L'Enfant d'Austerlitz, 1902, p. 492).
Prononc. et Orth. :[
]. Ds Ac. 1932. Au plur. des chauds-froids. On rencontre cependant ds la docum. des chaud-froids (E. ROSTAND, Cyrano de Bergerac, 1898, p. 175) ou encore des chaud-froid (A. DAUDET, Le Nabab, 1877, p. 197). Pour la liaison dans chaud et froid, cf. chaud. Étymol. et Hist. 1864 (LABICHE, Un Mari qui lance, II, XIX, t. 10, p. 450). Composé de chaud et de froid. Fréq. abs. littér. : 6.
]. Ds Ac. 1932. Au plur. des chauds-froids. On rencontre cependant ds la docum. des chaud-froids (E. ROSTAND, Cyrano de Bergerac, 1898, p. 175) ou encore des chaud-froid (A. DAUDET, Le Nabab, 1877, p. 197). Pour la liaison dans chaud et froid, cf. chaud. Étymol. et Hist. 1864 (LABICHE, Un Mari qui lance, II, XIX, t. 10, p. 450). Composé de chaud et de froid. Fréq. abs. littér. : 6.
chaud-froid [ʃofʀwa] n. m. et adj.
ÉTYM. 1863, Littré; comp. de chaud, et froid.
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1 N. m. Mets que l'on prépare à chaud, avec de la volaille, du gibier, et que l'on mange froid, entouré de gelée ou de mayonnaise. || Des chauds-froids de poulets. || Servir un chaud-froid de volaille.
2 Adj. Qui associe des températures élevées et des températures basses. || Dispositif chaud-froid. — N. m. || Un chaud-froid.
♦ Qui associe des couleurs vives et des couleurs ternes. || Contraste chaud-froid.
Encyclopédie Universelle. 2012.