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• 1268; altér. de porreau, d'apr. poire; lat. porrum

1 ♦ Plante (liliacées), variété d'ail bisannuelle, à bulbe peu développé, cultivée pour son pied; ce pied que l'on consomme comme légume. Botte de poireaux. Blanc (le pied), vert de poireau. Soupe aux poireaux. Tourte aux poireaux. ⇒ flamiche. Poireaux (en) vinaigrette. « les poireaux sont les asperges du pauvre » (France).

2 ♦ Fam. et vieilli Verrue.

3 ♦ Loc. fam. (1877) Rester planté comme un poireau, faire le poireau : attendre (cf. Faire le planton). ⇒ poireauter. — Par ext. Un poireau : une personne qui attend.

n. m. Plante potagère (Allium porrum, Fam. liliacées) à bulbe blanc et à longues feuilles vertes.

⇒POIREAU, subst. masc.

A. —BOT. Plante potagère monocotylédone bisannuelle à bulbe, à feuilles longues, aux propriétés diurétiques, de la famille des Liliacées, cultivée pour son pied qui entre dans de nombreuses préparations culinaires. Botte, plant de poireau; blanc de poireau; bouillon, hachis, salade, soupe de/aux poireau(x). Ses asperges, c'est des poireaux. Le poireau, c'est l'asperge du pauvre (A. FRANCE, Crainquebille, 1905, 1^er tabl., 3). L'odeur insidieuse du poireau se répandait, soudain plus hardie, dans les chambres et l'escalier, et cet appel muet rallia la famille (DUHAMEL, Terre promise, 1934, p.9):

• ♦ J'attends avec impatience la saison des poireaux. Elle vient entre Noël et le jour de l'an. À Cannes les poireaux sont plus gros que le bras. Je compte en envoyer au maréchal Vaillant pour ses étrennes...

MÉRIMÉE, Lettres c^tesse de Boigne, 1862, p.169.

♦Fam. (Décoration du) poireau. Le mérite agricole. Un p'tit brimborion d'décoration pour mon épouse, n'importe quoi: la Légion, le poireau, les palmes, l'mérite (SAN-ANTONIO, Laissez pousser les asperges, 1985, p.216).

B. —Loc. fam.

♦Être planté comme un poireau, faire le poireau. Attendre longuement. Cependant, on n'attendait plus que Mes-Bottes, qui n'avait pas encore paru (...) —Dites donc, il doit rire, s'il est toujours à faire le poireau sur la route de Saint-Denis! (ZOLA, Assommoir, 1877, p.451). Après avoir fait le poireau sous un tournesol merveilleusement épanoui je me greffai sur une citrouille en route vers le champ Perret (QUENEAU, Exerc. style, 1947, p.157).

♦Être comme le poireau: la tête blanche et la queue verte (vx, trivial). Qualification métaphorique du vert galant (d'apr. REY-CHANTR. Expr. 1979).

C. —P. anal.

1. Pop. Verrue. Grand'tante Agnès (...) a, par exemple, la barbe grise, un bouquet de poils ici, une petite mèche qui frisotte par là, et de tous côtés des poireaux comme des groseilles, qui ont l'air de bouillir sur sa figure (VALLÈS, J. Vingtras, Enf., 1879, p.14).

2. ART VÉTÉR. Excroissance charnue apparaissant sur diverses parties du corps de certains animaux. Un petit chien qui a des poireaux aux joues (Ac. 1798-1935).

3. Arg. et pop.

a) P. anal. (avec A supra). Membre viril. ,,Planter son poireau (...) coïter`` (DELESALLE, Dict. arg.-fr. et fr.-arg., 1896, p.221).

— Locutions

♦Se chatouiller le poireau. Se masturber. En les voyant arriver avec leurs gros bâtons, ils arrêteraient «de se chatouiller le poireau» (M. DUBROMELLE, in Libération, 15 avr. 1977, p.6 ds CELLARD-REY 1980).

♦Souffler, se faire souffler dans le poireau. Pratiquer la fellation, être l'objet d'une fellation. Mais pourquoi cesses-tu de me souffler dans le poireau? (...). Ça allait bien (L. DE NEUVILLE, Les Jeux de l'Amour et du Bazar, in Th. Érot., 1864, p.102, ds CELLARD-REY 1980).

b) [P. réf. à la loc. faire le poireau B supra]

— Attente. Tu trouves que ça n'est rien, un poireau d'une heure? (G. HERBERT ds BRUANT 1901).

— ,,Sergent de ville en station`` (MACÉ ds LARCHEY, Dict. hist. arg., 2^e Suppl., 1883, p.125).

REM. 1. Poireautage, subst. masc., fam., région. (Canada). Fait de poireauter (infra dér.). Naturellement, Madame Bessière était en retard. Si nous nous voyons régulièrement, il va falloir que je lui fasse passer cette habitude, car le poireautage n'est pas mon fort (G. BESSETTE, La Commensale, 1975, p.33 ds Richesses Québec 1982, p.1855). Après une heure de poireautage, les gens changent de couleur (Libération, 16 nov. 1981, p.29 ds ROB. 1985). 2. Porreau, subst., var. vieillie ou région. a) [Corresp. à supra A] Les papiers peints me font amèrement regretter les anciennes images d'Épinal naïves et gaies parfois, avec leurs larges plaques de bleu de prusse, de vert-porreau (HUYSMANS, Art mod., 1883, p.232). b) [Corresp. à supra C] Ces fléaux, les plus humilians et les plus destructeurs de l'espèce humaine, se font remarquer, chez ces insulaires, par les symptômes suivans; savoir: les bubons, les cicatrices défectueuses qui résultent de leur suppuration, les porreaux (Voy. La Pérouse, t.4, 1797, p.15).

Prononc. et Orth.:[]. Ac. 1694: porreau ou poireau; 1718-1878: poireau ou porreau; 1935: poireau; LITTRÉ: porreau ou poireau; ROB.: poireau; Lar. Lang. fr.: poireau ,,La forme porreau (...) est aujourd'hui régionale et populaire``. Étymol. et Hist.1. Bot. fin du XI^es. porels (?) plur. bot. (RASCHI, Gl., éd. A. Darmesteter et D. S. Blondheim, t.1, n° 846); 1260 [ms. fin XIII^es.] poiriauz plur. (ETIENNE BOILEAU, Métiers, 334 ds T.-L.); ca 1393 [ms du XV^es.] poireaulx plur. (Ménagier, éd. G. E. Brereton et J. M. Ferrier, 180, 4; aussi poreaulx blancs, 178, 4); 2. a) XV^es. [ms.] «verrue aux pieds des oiseaux» (Cy devise commant on doit affaitier oyseaux de proye et de leurs maladies, ms. BM Lyon 765, f° 180 ds G. TILANDER, Glanures lexicogr., p.202: les poireaux qui viennent à l'oisel); b) 1487 porreau «verrue» (Vocab. lat.-fr., Genève, L. Garbin d'apr. FEW t.9, p.196b); 3. p.métaph. a) 1866 planter son poireau «attendre» (DELVAU, p.305); b) 1877 faire le poireau (ZOLA, loc. cit.); 4. 1864 arg. souffler dans le poireau (L. DE NEUVILLE, loc. cit.). Dér. de l'a. subst. por «poireau» (ca 1225, PEAN GATINEAU, St Martin, éd. W. Söderhjelm, 2210), du lat. porrum «id.», suff. -eau. L'altér. de porreau en poireau s'est produite d'abord dans la région parisienne, prob. sous l'infl. de poire; mais porreau survit encore dans les parlers provinciaux (v. FEW t.9, pp.194b-195a). Fréq. abs. littér.:97.

DÉR. Poireauter, poiroter, verbe intrans., fam. Attendre sans changer de place, faire le poireau. Sans parler de Jusserand que le marquis a commencé par faire poireauter dix minutes (DUHAMEL, Désert Bièvres, 1937, p.41). Vingt minutes que j'ai poireauté en bas, sur le quai. Vingt minutes, tocante en main (ARNOUX, Double chance, 1958, p.198). —[], [--], (il) poireaute, poirote [], [--]. — 1^re attest. 1883 (LARCHEY, loc. cit., avec citat. d'aut.: Macé); dér., à l'aide d'un -t- épenthétique (v. DAUZAT, Ling. fr., p.30), de [faire le] poireau, dés. -er.

poireau [pwaʀo] n. m.

ÉTYM. V. 1530; poiriaux, v. 1268; altér. de porel, fin XI^e, poriau, 1273, poreau, porreau, 1487 (encore in Littré, en 1869), par attraction de poire; dér. du lat. porrum.

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1 Plante monocotylédone (Liliacées), variété d'ail (allium porrum) bisannuelle, à bulbe peu développé, cultivée pour son pied (→ Légume, cit. 3). || Poireau gros, court. || Poireau long. || Botte de poireaux. || Blanc de poireau (le pied). || Vert de poireau. || Odeur des poireaux (→ Insidieux, cit. 4). || Planter, faire pousser des poireaux. || Plant de poireaux, dans un potager. || Poireaux d'un pot-au-feu. || Soupe aux poireaux. || Le poireau est appelé l'asperge du pauvre.