saccharomyces [ sakarɔmisɛs ] n. m.
• 1883; mot du lat. bot. 1838; cf. saccharo- et -myces
♦ Bot. Nom générique des levures (nombreuses espèces de champignons ascomycètes) employées comme agents de fermentation des sucres. La levure de bière est un saccharomyces.
● saccharomyces nom masculin Nom générique de la levure de bière.
saccharomyces
n. m. pl. BOT Nom scientifique des levures qui décomposent les sucres.
— Sing. Un saccharomyces.
saccharomyces [sakaʀomisɛs] n. m. pl.
ÉTYM. 1890, P. Larousse, Deuxième Suppl.; de saccharo-, et grec muké « champignon ».
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♦ Bot. Nom générique des levures (nombreuses espèces de champignons ascomycètes) employées comme agents de fermentation des sucres. || La levure de bière fait partie des Saccharomyces. — REM. On dit aussi Saccharomycètes.
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DÉR. Saccharomycose.
Encyclopédie Universelle. 2012.