Искон. Сложение исчезнувшего шивъ — «шея» (о его существовании свидетельствует др.-русск. жестокошивыи — «упрямый», ср. того же значения ст.-сл. жестоковыиныи, от выя — «шея») и ворот. В первоначальном шивоворотъ произошла гаплология: вово > во.
Школьный этимологический словарь русского языка. Происхождение слов. — М.: Дрофа.
Н. М. Шанский, Т. А. Боброва.
2004.