АЛОЗ alose f. , нем. Alozen. 1100. Лексис. Железница, бешенка (сельдевая рыба). Мак. 1908. Употребительнейшия из оных <рыб> в поварне следующия названия: турбот или торнбут, барб, семга, осетр, алоз. 1795. Сл. пов. 4 232. Алоз. Рыба морская, которая весною в <реки> входит очень худа, но вскоре отъедается, делается вкусна и жирна. Отваривают оную и на стол подают в шелухе, приправив петрушкою. Подают же оную печеную и жареную на рашпаре и на вертеле. 1795. Сл. пов. 1 23. К пропитанию употребительнейшия из них <рыб> суть следующия: семга, осетр, алоз, треска .. лиман, шоль, судак, эперлан, макрель, тон., вив, сардель, ерш, сельдь, мерлан, анчоус, барб, водрель, карлет или морская плотва, любин. Повар. кн. 1818. Как осетрину в алоз готовить. Повар. кн. 1818. Алоза. Рыба сем. сельдевых. Булыко 2004. - Лекс. СНЖ рыбы: алозы; Булыко 2004: ало/за.
Исторический словарь галлицизмов русского языка. - М.: Словарное издательство ЭТС http://www.ets.ru/pg/r/dict/gall_dict.htm. Николай Иванович Епишкин epishkinni@mail.ru. 2010.