casein
Сложный белок, образующийся из белка молока при его свёртывании под действием расщепляющих ферментов или кислот.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии. — Институт биохимии и физиологии микроорганизмов АН СССР. М.: Наука. В. А. Дмитриева, В. В. Дмитриев. Под редакцией проф. А. М. Воронина. 1991.