Синонимы: пектины
полисахариды, входящие в состав бесструктурной части клеточной стенки – ее матрикса. Сильно набухают в воде или растворяются в ней, легко разрушаются под действием кислот и щелочей. Среди кислых П. в. наиболее распространен галактуронан, называемый также пектиновой кислотой, или протопектином. Нейтральных П. в. в клеточной стенке меньше, среди них чаще встречаются арабиногалактан, арабан и галактан. В небольшом количестве П. в. могут накапливаться в клеточном соке.
Анатомия и морфология высших растений. Словарь терминов. — М.: Дрофа. Коровкин О.А.. 2007.