Glu|co|si|no|lat [Kunstw., vermutlich aus ↑ Glucose, lat. sinapis = Senf, oleum = Öl u. ↑ -at (1)], das; -s, -e; veraltetes Syn.: Senfölglucosid: Gruppenbez. für pflanzliche Thioglucoside der allg. Formel Glucose—S—C(R)=N—O—SO3H, aus denen ↑ Myrosinase Glucose abhydrolysiert, worauf sich das Restmolekül in ein meist scharf schmeckendes, den Pflanzen als Repellens dienendes Senföl (↑ Isothiocyanat) umwandelt.
Universal-Lexikon. 2012.