галофи́льные бакте́рии (от греч. háls соль и philéō люблю), бактерии, населяющие водоёмы с солёной водой. Их рост прекращается, если концентрация солей в растворе ниже 13%. Г. б. размножаются в рассоле (концентрация солей 2030%) для солений и вызывают порчу присоленных рыбных, мясных и др. продуктов.
Ветеринарный энциклопедический словарь. — М.: "Советская Энциклопедия". Главный редактор В.П. Шишков. 1981.