липи́ды (от греч. lípos жир), жиры и жироподобные вещества (липоиды), содержащиеся в живых клетках. Экстрагируются из клеток жирорастворителями (хлороформ, эфир, бензол). Большинство Л. производные высших жирных кислот, спиртов или альдегидов. Л. подразделяют на следующие классы: простые Л., включающие нейтральные жиры и воски; сложные Л., включающие фосфолипиды и гликолипиды; стерины и стериды. В клетках Л. находятся в форме комплексов соединений с белками. В организме животных Л. входят в состав структурных компонентов клеток (особенно богата Л. нервная ткань) и жировой ткани (в форме резервного или запасного жира). Л. являются структурными компонентами биологических мембран, с которыми связано большинство метаболитических функций клеток; служат формой, в которой депонируется и транспортируется метаболическая энергия; выполняют защитную роль.
Литература:
Кейтс М., Техника липидологии. Выделение, анализ и идентификация липидов, пер. с англ., М., 1975.
Ветеринарный энциклопедический словарь. — М.: "Советская Энциклопедия". Главный редактор В.П. Шишков. 1981.