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• engraissier fin XI^e; lat. pop. °ingrassiare, pour incrassiare, bas lat. incrassare

1 ♦ Rendre gras, faire grossir (des animaux). Engraisser des volailles. ⇒ appâter, gaver, gorger. Engraisser du bétail pour la boucherie.

♢ Pronom. « Ces bestiaux orgueilleux qui s'engraissent dans les longues herbes » (Sand). — Fig. Devenir gras et prospère; s'enrichir. « S'engraisser comme un porc du légitime salaire des autres » (Courteline). S'engraisser de la sueur du peuple.

2 ♦ Enrichir (une terre) au moyen d'engrais. ⇒ améliorer, amender, fertiliser. Mille autres fleuves « l'engraissent [la Louisiane] de leur limon » (Chateaubriand).

Synonymes :

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Contraires :

v.

rI./r v. tr.

d1./d Faire devenir gras. Engraisser de la volaille.

|| v. Pron. Devenir gras. Laisser du bétail s'engraisser.

d2./d Améliorer par des engrais. Engraisser les terres.

d3./d Fig., Fam. Rendre riche, florissant. La pénurie engraisse les trafiquants.

|| v. Pron. S'engraisser aux dépens de qqn.

rII./r v. intr. Devenir gras. Elle a engraissé. Syn. grossir, épaissir. Ant. maigrir.

⇒ENGRAISSER, verbe.

1. Vx. Enduire ou souiller de graisse. Le vieux jeu de cartes de l'auberge, engraissé par cinq ans de frottement sur les tables mal essuyées (MAUPASS., Contes et nouv., t. 2, Boule de suif, 1880, p. 151).

2. [Le compl. d'obj. dir. désigne un animal destiné à la consommation] Augmenter, par un régime approprié, la quantité et la qualité de la viande. Engraisser des cochons, des oies; engraisser du bétail pour la boucherie. Elle passait son temps à élever des poules dans une petite cour, derrière le cabaret, et elle était renommée pour la façon dont elle savait engraisser les volailles (MAUPASS., Contes et nouv., t. 1, Toine, 1885, p. 178).

♦ Proverbe. L'œil du maître engraisse le cheval. ,,Quand on surveille soi-même ses affaires, elles en vont mieux`` (Ac. 1932).

— P. anal. [Le compl. d'obj. dir. désigne une pers.] Faire grossir. Mais à présent nous allons vous voir grossir : une vraie fiancée juive de Tunisie, qu'on engraisse comme de la volaille (MONTHERL., Lépreuses, 1939, p. 1397). La tournure des filles craonnaises, que les potées et le lard froid engraissent trop tôt (H. BAZIN, Vipère, 1948, p. 246).

— Au fig. [Le compl. d'obj. dir. désigne une pers.] Rendre prospère, enrichir. Le travail ne peut faire vivre, les misérables et les imbéciles travaillent seuls, pour engraisser les autres (ZOLA, Argent, 1891, p. 46). Je ne vais pas m'esquinter à travailler pour engraisser une bande de députés peut-être (ARAGON, Beaux quart., 1936, p. 88).

3. Engraisser une terre. L'enrichir au moyen d'engrais. Ce sont de pauvres femmes arabes (...) qui ramassent avec leurs mains des crottes de biques pour engraisser leur maigre champ (FLAUB., Corresp., 1850, p. 186). Une moitié du terrain est en fourrage artificiel à enfouir à la seconde coupe pour assouplir et engraisser le fonds (PESQUIDOUX, Livre raison, 1925, p. 138).

— P. ext. Trois cent mille hommes étaient partis là-bas. Combien engraissaient à cette heure ces territoires infertiles? (THARAUD, Dingley, 1906, p. 154).

B.— Emploi intrans. et pronom. [Le suj. désigne un animal] Devenir gras. Les animaux carnivores ne s'engraissent jamais (BRILLAT-SAV., Physiol. goût, 1825, p. 220). — Balaye si ça te plaît, dit-il. Moins on nettoie l'auge des cochons, plus ils engraissent (RENARD, Journal, 1893, p. 149).

— P. anal. [Le suj. désigne une pers.] Prendre de l'embonpoint. Engraisser à vue d'œil (fam.); il a engraissé; il est engraissé (rare). Adèle était simplement enceinte de neuf mois. Elle-même avait longtemps cru qu'elle engraissait, ce qui l'étonnait pourtant (ZOLA, Pot-Bouille, 1882, p. 366). Il a les mains blanches et grasses de ceux à qui on fait manger la soupe en leur laissant seulement la peine d'ouvrir la bouche et qui s'engraissent, sur la chaise, comme des sacs (GIONO, Gd troupeau, 1931, p. 226).

— Au fig., fam. [Le suj. désigne une pers.] S'enrichir. S'engraisser dans une affaire, une entreprise. De l'inventeur mourant le parasite engraisse (HUGO, Contempl., t. 2, 1856, p. 127). Ce ne serait pas avec ses mille francs d'appointements qu'il s'engraisserait, s'il ne vendait rien (ZOLA, Bonh. dames, 1883, p. 483).

♦ Loc. S'engraisser de la substance, de la sueur du peuple. Partout l'oisiveté monacale s'engraissa de la substance des peuples (DUPUIS, Orig. cultes, 1796, p. 524).

Rem. On rencontre ds la docum. a) Engraissage, subst. masc. Action d'engraisser un animal. Les régions où l'on se spécialise dans l'engraissage du bétail (BAUDHUIN, Crédit et banque, 1945, p. 226). b) Engraisseur, subst. masc. Celui dont la tâche est d'engraisser les animaux (cf. BAUDEL, Art romant., 1867, p. 551).

Prononc. et Orth. :[] ou, p. harmonis. vocalique, []; (j')engraisse []. Enq. : // (il) engraisse. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. 1. Ca 1050 « rendre plus gras » cors engraisser (Alexis, éd. Ch. Storey, 51d); 2. 1^re quart XIII^e s. « fertiliser (la terre) » (RENCLUS DE MOLLIENS, Charité, 189, 12 ds T.-L.); 3. 1668 « s'enrichir » (BOILEAU, Satire, éd. A. Cahen, VIII, 194 : engraisse-toi, mon Fils, du suc des malheureux). Du lat. pop. devenu ingrassiare (v. aussi gras) issu du b. lat. « engraisser » au propre et au fig. (lat. class. crassus « gras »). Fréq. abs. littér. :553. Fréq. rel. littér. :XIX^e s. : a) 666, b) 1 054; XX^e s. : a) 1 101, b) 551. Bbg. CHAUTARD (É). La Vie étrange de l'arg. Paris, 1931, p. 677. — Sain. Lang. par. 1920, p. 17 (s.v. engraisseur).

engraisser [ɑ̃gʀese; ɑ̃gʀɛse] v.

ÉTYM. Fin XI^e, engraissier; du lat. pop. ingrassiare, pour incrassiare, du bas lat. incrassare « engraisser », de in-, et lat. class. crassus. → Gras.

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I V. tr.

1 Vx. Enduire d'un corps gras; souiller de graisse. ⇒ Graisser.