витами́ны (от лат. vita — жизнь), группа органических соединений различной химической природы, необходимых для жизнедеятельности организма. Требуются организму в ничтожных количествах (по сравнению с белками, жирами, углеводами, солями). Организм животных не синтезирует большинство В. или синтезирует в недостаточном количестве, поэтому должен получать их в готовом виде с кормом. В. принимают активное участие в обмене веществ как составные части ферментов и как регуляторы отдельных биохимических и физиологических процессов. Недостаток В. в корме или нарушение процессов их всасывания и усвоения приводит к нарушениям обмена веществ и гиповитаминозом.
В. подразделяют на водорастворимые и жирорастворимые. К водорастворимым В. относятся аскорбиновая кислота (витамин С); витамины группы В: тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин В2), пантотеновая кислота (витамин В3), холин (витамин В4), никотиновая кислота и её амид (витамин B5, PP), пиридоксин (витамин В6), инозит (витамин B8), фолиевая кислота (витамин В9), цианкобаламин (витамин В12), оротовая кислота (витамин B13), пангамовая кислота (витамин B15), биотин (витамин Вн); биофлаваноиды (витамин Р), парааминобензойная кислота, S-метилметионин (витамин U), липоевая кислота. К жирорастворимым В. относят ретинол (витамин А), кальциферолы (витамины D), токоферолы (витамин Е), филлохиноны (витамин К). Кроме В. известны провитамины — соединения, которые служат предшественниками их образования в организме. К ним относятся каротины, некоторые стерины. Отдельные производные В. с замещёнными функциональными группами (антивитамины) оказывают на организм противоположное по сравнению с В. действие (см. Антиметаболиты). Значение В. группы В в организме заключается в том, что они являются коферментами или простетическими группами ферментов и принимают участие во многих важных реакциях обмена веществ: энергетическом обмене (тиамин, никотиновая кислота и рибофлавин), биосинтезе и превращениях аминокислот (пиридоксин и цианкобаламин), жирных кислот (пантотеновая кислота), пуриновых и пиримидиновых оснований (фолиевая кислота) и многих других. Функции жирорастворимых В. связаны с осуществлением различных физиологических процессов, например, филлохиноны участвуют в свёртывании крови, витамин А — в зрении.
Химическое строение известных В. полностью установлено, большинство из них получено путём химического синтеза. Промышленное производство большинства В. осуществляется путём химического и микробиологического синтеза.
Источником В. для животных являются главным образом растения. Потребность в В. у животных зависит от вида, возраста физиологического состояния, продуктивности, условии содержания и кормления, а также от запаса В. в организме (см. табл.). Потребность в В. группы B у жвачных покрывается за счёт бактериального синтеза этих В. в рубце и их хорошего всасывания из желудочно-кишечного тракта. У животных с однокамерным желудком (свиньи птицы) потребность в В. группы В значительна, так как всасывание синтезируемых бактериями В. этой группы ограничено вследствие анатомических особенностей их желудочно-кишечного тракта. Например, у свиней тиамина всасывается до 50% их потребности. Нормирование витаминного питания осуществляется подбором кормов, обогащением рационов витаминными кормами или препаратами. См. также статьи об отдельных витаминах.
Литература:
Витамины в кормлении сельскохозяйственных животных и птиц, М., 1970;
Витаминное питание сельскохозяйственных животных, под ред. М. Ф. Томмэ, М., 1973;
Витамины, под ред. М. И. смирнова, М., 1974.
Потребность животных в некоторых витаиинах (в сутки на 100 кг живой массы, у птиц — в сутки на 1 голову)
Группа животных | Каротин, мг | Ретинол, тыс. ИЕ | Эргокальциферол, ИЕ |
Коровы стельные и нетели | 60—80 | 30—40 | 1000—1500 |
Коровы лактирующие | 50—60 | 25—30 | 1000 |
Дополнительно на 1 кг молока при удое свыше 5 кг в сутки | 25 | 12,5 | |
Быки-производители в случной период | 70—100 | 35—50 | 1500 |
Новорождённые телята | 70—80 | 35—40 | 1000 |
Телята старше 6 месяцев | 50—60 | 25—30 | 400—1000 |
Бычки на откорме | 50—60 | 25—30 | 500 |
Овцематки суягные и подсосные | 20—40 | 10—20 | 1000 |
Бараны-производители в случной период | 40—60 | 20—30 | 1500 |
Валухи шерстные | 12—20 | 6—10 | 1000 |
Ягнята | 15 | 7,5 | 1000 |
Свиноматки супоросные, подсосные | 20—35 | 15—17,5 | 1200 |
Хряки в случной период | 60 | 30 | 1500 |
Поросята-сосуны | 25—30 | 12,5—15 | 2000—2500 |
Поросята-отъёмыши | 25—30 | 12,5—15 | 2000 |
Подсвинки | 15—20 | 7,5—10 | 800—1000 |
Куры | 2—2,5 | 2—2,5 | 80—100* |
Утки | 3—3,5 | 3,5 | |
Индейки | 4—5 | 4—5 | |
Гуси | 8—10 | 8—10 | |
Цыплята 1—30 дней | 0,3 | 0,3 | |
Цыплята 30—60 дней | 0,8 | 0,8 | 20—35** |
Цыплята старше 60 дней | 1,5 | 1,5 | |
Утята 1—30 дней | 1,5 | 1,5 | 40—60 |
Утята 30—60 дней и старше | 2,5 | 2,5 | |
Гусята 1—30 дней | 2,0 | 2,0 | 80 |
Гусята 30—60 дней | 4,0 | 4,0 | |
Гусята старше 60 дней | 6,0 | 6,0 | |
Индюшата 1—30 дней | 0,4 | 0,4 | 80 |
Индюшата 30—60 дней | 1,0 | 1,0 | |
Индюшата 60—150 дней | 3,0—3,5 | 3,5 |
* Витамин D3.
** Для цыплят бройлеров —45.