Akademik

vinification

франц., англ.

винификация (технология производства вина из виноградного сока; различия в технологии обуславливают существование совершенно разных типов вин)

See:

vin de liqueur, vin vine, vin primeur, vin de paille, vin jaune, fermentation, chaptalisation

Англо-русский толковый словарь "Вино". 2013.