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SORGHO

SORGH

Plante probablement apparue d’abord en Afrique, connue en botanique sous le nom de Sorghum vulgare , le sorgho est une graminée fort répandue dans les pays chauds, mais qui tolère également des climats tempérés. Proche des millets, le sorgho, que l’on cultive plus particulièrement pour sa graine — en France, on distingue, selon la destination de la plante, sorgho à graine et sorgho à fourrage —, reçoit selon les pays différents noms: blé égyptien, grand millet ou millet indien, etc.; les Chinois en cultivent une sous-espèce que l’on appelle kaoliang ; de même, les fonios sont des sortes de sorghos d’altitude. Le sorgho est cultivé jusqu’au 44^e degré de latitude nord et demande environ 1 mètre de précipitations annuelles. Importante en ex-U.R.S.S., en Pologne, en Afrique, la culture de cette graminée tient une certaine place également en Chine et dans l’Europe occidentale (Allemagne). Alors que traditionnellement dans les pays en développement le sorgho est, avec les mils, une des denrées alimentaires de base, dans les pays développés il est concurrencé par le soja et d’autres céréales riches, pour l’alimentation animale — veaux, agneaux, porcs et volailles — et consommé en graines ou comme fourrage vert. Le sorgho, en effet est une plante à faible teneur en protéines (2,9 g pour 100 calories).

• 1553; it. sorgo, probablt du lat. syricus « de Syrie »

sorgho ou sorgo

n. m. Graminée originaire de l'Inde, dite aussi gros mil, cultivée pour ses grains et comme fourrage.

⇒SORGHO, subst. masc.

BOT. Plante herbacée, de la famille des Graminacées, cultivée dans les régions tropicales ou chaudes d'Asie, d'Afrique, des États-Unis et même d'Europe, comprenant de nombreuses variétés utilisées soit pour l'alimentation humaine (sorgho-grain, sorghos à sirop) ou animale (sorghos fourragers, sorghos sucrés), soit pour des usages divers (fabrication de balais, teintures, papier). Synon. gros mil (v. mil¹). Sorgho à grains. Le manioc est une plante dont les tubercules servent essentiellement à nourrir tous les peuples noirs de l'Afrique; mais c'est une culture dispersée et qui est loin d'avoir l'importance du sorgho (BRUNHES, Géogr. hum., 1942, p. 144).

Prononc. et Orth.:[]. Ac. dep. 1878: sorgho. Ds ROB. var. sorgo. Ds LITTRÉ, Lar. Lang. fr. forme sorghum [-]. Prop. du Conseil sup. de la lang. fr. ds Doc. admin. du J.O., 6 déc. 1990, p. 17, col. 1 : sorgo. Étymol. et Hist. 1542 sorgue (Corresp. politique de Guillaume Pellicier ambassadeur de France à Venise, éd. A. Tausserat-Radel, t. 2, p. 535 ds Fonds BARBIER); 1555 sorgo de Lombardie (P. BELON, Observations de plusieurs singularitez, f ° 277 v °); 1756 sorgho (Encyclop. t. 6, p. 412b, s.v. farine: gros mil ou sorgho). Empr. à l'ital. sorgo, att. dep. le XV^e s. (gloss. fr.-ital. ds ms. 2511, Bibl. Ars. d'apr. A. THOMAS ds Romania t. 40, p. 25), d'orig. vénit. (lat. médiév. surico au X^e s. à Vérone, soricum, surgus, suricum au XII^e s. à Padoue d'apr. PRATI), issu du lat. Syricus, var. de Syriacus « syrien ». Voir FEW t. 12, pp. 501b-502a. Bbg. HOPE 1971, p. 149, 223.

sorgho [sɔʀgo] n. m.

ÉTYM. 1765; sorgo, 1553; sorgue, 1542; ital. sorgo, p.-ê. du lat. syricus « de Syrie »; cf. les formes du lat. médiéval surgum, surcum, suricum; P. Guiraud préfère le lat. surculus, de surus « piquet, pieu », d'où un suricus « plante droite comme un piquet ».

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♦ Plante herbacée (n. sc. : Andropogon Sorghum), graminée originaire des régions tropicales, utilisée comme céréale. || Le sorgho commun (appelé aussi houlque sorgho, millet à balais, gros panis, gros millet) est utilisé comme fourrage; ses tiges servaient à la fabrication des balais. || Sorgho doura (gros mil), utilisé dans certaines régions de l'Afrique, pour la préparation du couscous et dans la fabrication d'une bière. ⇒ Blé (de Guinée), kaoliang, mil, millet. || Variété sucrière de sorgho (n. sc. : Andropogon Sorghum saccharum).