baratte [ barat ] n. f.
• 1549; de baratter
♦ Instrument ou machine à battre la crème pour en extraire le beurre.
● baratte nom féminin (de baratter) Appareil dans lequel on agite la crème du lait pour obtenir le beurre. ● baratte (difficultés) nom féminin (de baratter) Orthographe Avec un seul r et deux t. De même pour les dérivés barattage, baratter, baratteuse. ● baratte (expressions) nom féminin (de baratter) Baratte continue, synonyme de butyrateur. ● baratte (synonymes) nom féminin (de baratter) Baratte continue
Synonymes :
baratte
n. f. Récipient clos dans lequel on bat la crème pour en extraire le beurre; machine à baratter.
⇒BARATTE, subst. fém.
Récipient en bois, en grès ou en verre où l'on bat la crème pour la transformer en beurre :
• 1. Ils ne faisaient plus de fromage, se contentant de mettre la baratte à beurre sous la fontaine, où elle tournait toute seule par le moyen d'un chéneau de bois d'où l'eau tombait sur la roue à palettes.
RAMUZ, Aimé Pache, peintre vaudois, 1911, p. 164.
• 2. De l'autre côté du corridor, où roucoulaient des tourterelles, c'était la laiterie, jarres et jattes vernissées, barattes en bois poli, mottes de beurre, fromages blancs à la chair lisse sous les blanches mousselines...
S. DE BEAUVOIR, Mémoires d'une jeune fille rangée, 1958, p. 78.
SYNT. Baratte-malaxeur, baratte-meule; baratte bretonne, normande.
Rem. La docum. atteste barat(t)on, subst. masc. Batte servant à battre la crème pour la fabrication du beurre.
Prononc. et Orth. :[
]. — Ortho-vert 1966, p. 253 note que : ,,Les noms en -ate ne prennent qu'un t sauf les douze [ci-après] : batte, baratte, blatte, chatte, cul-de-jatte, datte, jatte, latte, matte (de métal), natte, patte et ratte (femelle du rat).`` FÉR. Crit. t. 1 1787 propose la graph. barate. Étymol. et Hist. 1549 (EST. : Baratte a faire le beurre). Déverbal de baratter; un rapprochement avec le forézien barrat « petit baril », v. baril (P. GUIRAUD, Mél. d'étym. arg. dans Cah. Lexicol. t. 16, p. 66) a contre lui l'orig. géogr. du mot que FEW t. 9, p. 333a, note 8, localise dans l'ouest de la France. Fréq. abs. littér. :14.
]. — Ortho-vert 1966, p. 253 note que : ,,Les noms en -ate ne prennent qu'un t sauf les douze [ci-après] : batte, baratte, blatte, chatte, cul-de-jatte, datte, jatte, latte, matte (de métal), natte, patte et ratte (femelle du rat).`` FÉR. Crit. t. 1 1787 propose la graph. barate. Étymol. et Hist. 1549 (EST. : Baratte a faire le beurre). Déverbal de baratter; un rapprochement avec le forézien barrat « petit baril », v. baril (P. GUIRAUD, Mél. d'étym. arg. dans Cah. Lexicol. t. 16, p. 66) a contre lui l'orig. géogr. du mot que FEW t. 9, p. 333a, note 8, localise dans l'ouest de la France. Fréq. abs. littér. :14.BBG. — BRÜCH (J.). Bemerkungen zum französischen etymologischen Wörterbuch E. Gamillschegs. Z. fr. Spr. Lit. 1927, t. 49, p. 297. — DE GOROG 1958, pp. 109-110. — NIGRA (C.). Metatesi. Z. rom. Philol. 1904, p. 6.
baratte [baʀat] n. f.
ÉTYM. 1549; de baratter.
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♦ Instrument ou machine à battre le lait pour en extraire le beurre. || Baratte à beurre. || Baratte bretonne à récipient fixe (baril en bois, jatte) avec agitateur mobile (⇒ Baratton, batte, ribot). || Baratte à récipient mobile autour d'un axe (tonnelet, tonneau). || Baratte mécanique. ⇒ Baratteuse. || Baratte-malaxeur.
0 Quels qu'en soient le type et les dimensions, une bonne baratte doit être simple, d'un service facile pour l'introduction du liquide, pour la sortie du petit-lait ou babeurre; le nettoyage doit en être commode.
Omnium agricole, p. 97.
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DÉR. Baratton.
Encyclopédie Universelle. 2012.